Recette #13 IPA Combava

Densité initiale

1.042

Densité finale

1.011

Couleur

10 EBC

Amertume

26 IBU

Ratio IBU/DI

0.64

Alcool

4.1 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	90.9 %	-
500 g	Flocons de Froment		Grains	Empâtage	3 EBC	9.1 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
25 g	East Kent Goldings	Pellets	4.7 %	Ébullition	60 minutes	12.1	-
25 g	East Kent Goldings	Pellets	4.7 %	Ébullition	15 minutes	5.8	-
35 g	Citra	Pellets	12.8 %	Hors flamme	45 minutes / 80°C	8.8	-
100 g	Cascade	Pellets	4.6 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
100 g	Citra	Pellets	12.8 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
60 g	Ekuanot	Cônes	12.3 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 9.29 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
20 g	feuilles combava	Ébullition	15 minutes	-
5 g	irish moss	Ébullition	15 minutes	-
4 unités	écorce de combava + jus	Ébullition	15 minutes	-
4 unités	écorce de combava + jus macéré dans de la vodka	Secondaire	10 jours	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	M44 US West Coast Yeast	Mangrove Jack's	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
35.9	6.0	11.0	16.9	11.3	124.0

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 33 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.036

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 25 g de East Kent Goldings
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 25 g de East Kent Goldings, 20 g de feuilles combava, 5 g de irish moss, 4 unités de écorce de combava + jus
Minuteur 15 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 35 g de Citra
Minuteur 45 minutes
Faire refroidir le moût