Recette Sixième République - Single Hop Galaxy

Densité initiale

1.059

Densité finale

1.012

Couleur

12 EBC

Amertume

79 IBU

Ratio IBU/DI

1.35

Alcool

6.2 %

Coût total

Sixième République - Single Hop Galaxy
(voir autre recette avec description : single hop nelson sauvin - seuls les houblons changent)

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	-	8 EBC	84.2 %	-
200 g	Sucre de canne Blanc		Sucre	-	15 EBC	4.2 %	-
200 g	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	-	4 EBC	4.2 %	-
150 g	Flocons d'Avoine		Grains	-	1 EBC	3.2 %	-
100 g	Malt Vienna	Malterie du Château	Grains	-	5 EBC	2.1 %	-
100 g	Malt Munich	Malterie du Château	Grains	-	24 EBC	2.1 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
7 g	Galaxy	Pellets	15.5 %	Ébullition	60 minutes	13.8	-
7 g	Galaxy	Pellets	15.5 %	Ébullition	40 minutes	11.7	-
14 g	Galaxy	Pellets	15.5 %	Ébullition	20 minutes	15.4	-
45 g	Galaxy	Pellets	15.5 %	Ébullition	10 minutes	29	-
127 g	Galaxy	Pellets	15.5 %	Ébullition	1 minutes	9.5	-
100 g	Galaxy	Pellets	15.5 %	Hors flamme	0 minutes	0	-
200 g	Galaxy	Pellets	15.5 %	Houblonnage à cru	2 jours	0	-

Houblonnage à cru : 9.52 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
1 unités	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 84%

Ratio eau/grain de départ : 2.2 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 10 L d'eau à 61.2°C
Palier Protéinique à 55°C pendant 10 minutes
Faire chauffer 3.4 L d'eau à 100.0°C
Palier Empattage à 65°C pendant 75 minutes avec montée en température par infusion.
Faire chauffer 8 L d'eau à 100.0°C
Palier Sparge out à 77°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 11.7 L d'eau à 77.0°C