Recette Imperial Porter "Stay Puft"

Densité initiale

1.098

Densité finale

1.023

Couleur

117 EBC

Amertume

60 IBU

Ratio IBU/DI

0.62

Alcool

9.8 %

Coût total

Largement inspiré (et adapté à mes ingrédients) de la recette Imperial Porter Hazelnut-Marshmallows de LittleBock ! ;-)

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
6.3 kg	Malt Pale Ale Bio	Malterie du Château	Grains	-	8 EBC	71.6 %	-
800 g	Flocons d'Avoine	Bjorg Bio	Adjuvant	-	1 EBC	9.1 %	-
500 g	Malt Melano	Malterie du Château	Grains	-	80 EBC	5.7 %	-
500 g	Malt Special B Bio	Malterie du Château	Grains	-	300 EBC	5.7 %	-
400 g	Malt Chocolat Bio	Malterie du Château	Grains	-	900 EBC	4.5 %	-
300 g	Château Froment Black	Malterie du Château	Grains	-	1400 EBC	3.4 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
40 g	Barbe Rouge Bio	Pellets	9.1 %	Ébullition	90 minutes	43.4	-
60 g	Barbe Rouge Bio	Pellets	9.1 %	Ébullition	10 minutes	17.1	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
1 kg	Chamallows	Ébullition	15 minutes	-
8 g	Vanille	Primaire	14 jours	-
10 ml	Arôme Noisette Bio	Embouteillage	1 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	BRY-97 American West Coast Ale	Lallemand/Danstar	Sèche	-
11 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-
11 g	S-04 SafAle English Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 30.5 L

Temps d'ébullition : 90 minutes

Densité avant ébullition : 1.066

Primaire : 21 jours à environ 21.0°C

Secondaire : 30 jours à environ 15.0°C

Garde en bouteille : 100 jours

Carbonatation : 2.0 volumes

Dégustations

12 nov. 2020

LaurentB

Bonjour, je suis en train de bosser sur une recette très similaire et j'aurais aimé avoir ton retour sur ces dosages de Barbe rouge.