Recette HMB Citra Classic
- 12 février 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5.75 kg | Pale Ale | Grains | Empâtage | 6 EBC | 92.6 % | - | |
| 460 g | Flocons Avoine | Grains | Empâtage | 3 EBC | 7.4 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6 g | Citra | Pellets | 8.0 % | Ébullition | 60 minutes | 5.3 | - |
| 25 g | Citra | Pellets | 15.6 % | Ébullition | 20 minutes | 24.6 | - |
| 35 g | Citra | Pellets | 15.6 % | Ébullition | 10 minutes | 20.2 | - |
| 50 g | Citra | Pellets | 15.6 % | Hors flamme | 20 minutes | 23.7 | - |
| 84 g | Citra | Pellets | 15.6 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | BRY-97 American West Coast Ale | Lallemand/Danstar | Sèche | - |
| Avec Starter | ||||
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 19 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Mash In à 66°C pendant 75 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 16.5 L d'eau à 75.0°C
20,27L dans la cuve
12,7L pour le rinçage des drêches
Volume d'ébullition : 29.9 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.047
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 6 g de Citra
-
Minuteur 40 minutes
-
Ajouter les : 25 g de Citra
-
Minuteur 10 minutes
-
Ajouter les : 35 g de Citra
-
Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 50 g de Citra
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Garde en bouteille : 30 jours à environ 18.0°C
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