Recette American Pale Ale Cascade/Citra

13 février 2021

Style : Pale Ale Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 69.8 %

Densité initiale

1.062

Densité finale

1.015

Couleur

13 EBC

Amertume

31 IBU

Ratio IBU/DI

0.51

Alcool

6.2 %

Coût total

Bière rafraichissante, facile à boire, avec une amertume légère et des arômes très développés grâce aux houblons américains (Columbus, Citra, Cascade).

Nous espérons que le houblonnage à cru (20g Cascade 60g Citra) portera ses fruits en renforçant les arômes herbeux/végétal, de fruits exotiques et d'agrumes de cette Pale Ale...tout en lui conférant une certaine acidité.

L'amertume modérée devrait bien s’accommoder avec un taux d'alcool légèrement élevé pour le style; tandis que le côté malté de cette bière sera en retrait!

Brassage 01/04
Fin primaire le 09/04
DH à partir du 09/04
Fin secondaire le 16/04

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5.2 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	91.2 %	-
500 g	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	Empâtage	4 EBC	8.8 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Columbus (CTZ)	Pellets	15.5 %	Ébullition	60 minutes	20.3	-
15 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	20 minutes	6	-
10 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	10 minutes	5.1	-
60 g	Citra	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	7 jours	0	-
20 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Houblonnage à cru	7 jours	0	-