Recette Ale + Ale venture
- 20 janvier 2019
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.3 kg | Malt Pale Ale | Crisp | Grains | - | 6 EBC | 44.1 % | - |
| 2.3 kg | BEST Pale Ale | BESTMALZ | Grains | - | 6 EBC | 44.1 % | - |
| 500 g | Malt Munich II | Weyermann | Grains | - | 25 EBC | 9.6 % | - |
| 110 g | Sucre de canne Blanc | Sucre | - | 15 EBC | 2.1 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Saaz | Pellets | 3.8 % | Ébullition | 60 minutes | 5.1 | - |
| 10 g | Cascade | Pellets | 7.6 % | Ébullition | 60 minutes | 10.2 | - |
| 30 g | Saaz | Pellets | 3.8 % | Ébullition | 5 minutes | 2.7 | - |
| 20 g | Cascade | Pellets | 7.6 % | Ébullition | 5 minutes | 3.6 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | S-33 SafBrew Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 71.2 | 8.8 | 14.6 | 44.1 | 23.0 | 212.0 |
Brew In A Bag (sans rinçage)
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
Volume d'ébullition : 28.5 L
Temps d'ébullition : 75 minutes
Densité avant ébullition : 1.042
-
Porter le moût à ébullition
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Minuteur 15 minutes
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Ajouter les : 10 g de Saaz, 10 g de Cascade
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Minuteur 55 minutes
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Ajouter les : 30 g de Saaz, 20 g de Cascade
-
Minuteur 5 minutes
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Faire refroidir le moût
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