Recette Pale Ale du Château
- 18 février 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 8 EBC | 85.5 % | - |
| 150 g | Flocons d'Avoine | Grains |
Empâtage
Non fermentescible
|
5 EBC | 12.8 % | - | |
| 20 g | Sucre de canne Brun | Sucre | Embouteillage | 100 EBC | 1.7 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 7.5 g | Amarillo | Pellets | 9.2 % | Ébullition | 60 minutes | 40.7 | - |
| 3 g | Perle, U.S. | Pellets | 8.3 % | Ébullition | 60 minutes | 14.7 | - |
| 7.5 g | Amarillo | Pellets | 9.2 % | Hors flamme | 0 minutes / 60°C | 0 | - |
| 5 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Hors flamme | 0 minutes / 60°C | 0 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 2.5 g | S-04 SafAle English Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Brew In A Bag (sans rinçage)
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 2.9 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer
Volume d'ébullition : 7.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.036
Densité après ébullition : 1.047
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 7.5 g de Amarillo, 3 g de Perle, U.S.
-
Minuteur 60 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 7.5 g de Amarillo, 5 g de Cascade
-
Minuteur 0 minutes
-
Faire refroidir le moût
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