Recette Echidna (American Pale Ale bergamote)

Densité initiale

1.053

Densité finale

1.013

Couleur

7 EBC

Amertume

46 IBU

Ratio IBU/DI

0.88

Alcool

5.3 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.75 kg	Malt Pilsner		Grains	Empâtage	3 EBC	52.4 %	-
2.2 kg	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	Empâtage	4 EBC	41.9 %	-
300 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	5.7 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
22 g	Columbus (CTZ)	Pellets	14.5 %	Ébullition	60 minutes	40.3	-
17 g	Triskel	Pellets	3.8 %	Ébullition	10 minutes	2.7	-
17 g	Tradition	Pellets	5.1 %	Ébullition	10 minutes	3.6	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
4 unités	Bergamote	Ébullition	10 minutes	-
	ajout de la chair congelée dans le mout post ebu. (les zestes sont séchés à part)
2 unités	Pomelo	Ébullition	10 minutes	-
	ajout de la chair congelée dans le mout post ebu. (les zestes sont séchés à part)
20 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	K-97 SafAle German Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
71.3	6.0	7.6	26.1	10.6	215.0

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 29.3 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.041

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 22 g de Columbus (CTZ)
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 17 g de Triskel, 17 g de Tradition, 4 unités de Bergamote, 2 unités de Pomelo, 20 g de Graine de coriandre
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût