Recette Legende
- 21 février 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6.5 kg | Malt Pilsen 2RP | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 3 EBC | 76.5 % | - |
| 1.5 kg | Sucre de canne Blanc | Sucre | Ébullition - 30 minutes | 15 EBC | 17.6 % | 2.85 € | |
| 500 g | CARABELGE | Weyermann | Grains | Empâtage | 35 EBC | 5.9 % | 1.26 € |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Styrian Wolf | Pellets | 12.7 % | Ébullition | 60 minutes | 17.9 | 0.57 € |
| 15 g | Styrian Wolf | Pellets | 12.7 % | Ébullition | 30 minutes | 12.6 | 0.57 € |
| 15 g | Target | Pellets | 11.0 % | Ébullition | 10 minutes | 4.8 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11.5 g | S-04 SafAle English Ale | DCL/Fermentis | Sèche | 2.79 € |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Faire chauffer 21 L d'eau à 69.7°C
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Palier Saccharification à 64°C pendant 75 minutes
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Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 15.9 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 30.6 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.051
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 15 g de Styrian Wolf
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Minuteur 30 minutes
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Ajouter les : 1.5 kg de Sucre de canne Blanc, 15 g de Styrian Wolf
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Minuteur 20 minutes
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Ajouter les : 15 g de Target
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Minuteur 10 minutes
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Faire refroidir le moût
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