Recette Witbier (Blanche belge)

Densité initiale

1.045

Densité finale

1.010

Couleur

7 EBC

Amertume

14 IBU

Ratio IBU/DI

0.33

Alcool

4.6 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.5 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	51 %	-
1.5 kg	Malt de froment	Brewferm	Grains	Empâtage	4 EBC	30.6 %	-
700 g	Flocon de froment (blé)		Grains	Empâtage	4 EBC	14.3 %	-
200 g	Flocon avoine Biorg		Grains	Empâtage	4 EBC	4.1 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	East Kent Golding's	Cônes	5.0 %	Ébullition	60 minutes	13.6	-
10 g	East Kent Golding's	Cônes	5.0 %	Ébullition	5 minutes	1.2	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
21 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	10 minutes	-
20 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	M21 Belgian Wit	Mangrove Jack's	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
81.0	13.8	0.0	8.4	7.4	0.0

Efficacité d'empâtage : 65%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 28.6 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.035

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 20 g de East Kent Golding's
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 21 g de Écorce d'orange douce, 20 g de Graine de coriandre
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 10 g de East Kent Golding's
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût