Recette Ténébreuse: Export Stout
- 25 février 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2 kg | Malt Pilsner | Grains | Empâtage | 3 EBC | 38.8 % | - | |
| 1.5 kg | Malt Pale Ale | Viking | Grains | Empâtage | 6 EBC | 29.1 % | - |
| 500 g | Malt d'avoine | Grains | Empâtage | 5 EBC | 9.7 % | - | |
| 500 g | Malt CaraBody | Viking | Grains | Empâtage | 6 EBC | 9.7 % | - |
| 400 g | Malt Orge Torréfié Black | Viking | Grains | Empâtage | 1400 EBC | 7.8 % | - |
| 250 g | Malt Carared | Weyermann | Grains | Empâtage | 50 EBC | 4.9 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Citra | Pellets | 12.5 % | Ébullition | 60 minutes | 17.4 | - |
| 50 g | Goldings | Pellets | 4.6 % | Ébullition | 15 minutes | 14.6 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 10 g | M42 New World Strong Ale | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 92.0 | 10.6 | 7.8 | 10.0 | 13.7 | 300.0 |
Efficacité d'empâtage : 70%
Ratio eau/grain de départ : 3.9 L/kg
pH : 5.5
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 20.1 L d'eau à 70.6°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Palier Mash out à 78°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 11.2 L d'eau à 77.0°C
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.041
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 10 g de Citra
-
Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 50 g de Goldings
-
Minuteur 15 minutes
-
Faire refroidir le moût
Source : mix de différentes recettes
- 0
- 1 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
1 dégustation
Avis du brasseur
Très bonne
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
