Recette Waste Chimay Clone

Densité initiale

1.051

Densité finale

1.008

Couleur

30 EBC

Amertume

25 IBU

Ratio IBU/DI

0.50

Alcool

5.6 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2 kg	Malt Pale Ale	Weyermann	Grains	Empâtage	6 EBC	85.8 %	-
100 g	Sucre Candi Blanc		Sucre	Empâtage	0 EBC	4.3 %	-
80 g	Malt Munich I	Weyermann	Grains	Empâtage	13 EBC	3.4 %	-
50 g	Sucre Candi Foncé		Sucre	Empâtage	425 EBC	2.1 %	-
40 g	Malt Special B	Malterie du Château	Grains	Empâtage	300 EBC	1.7 %	-
40 g	Malt Aroma 100 MD	Dingemans	Grains	Empâtage	100 EBC	1.7 %	-
20 g	Malt Chocolat	Malterie du Château	Grains	Empâtage	900 EBC	0.9 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
5 g	Magnum	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	17.1	-
5 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Ébullition	10 minutes	2.3	-
5 g	Hallertauer Mittelfrueh	Pellets	4.0 %	Ébullition	10 minutes	1.9	-
5 g	Northern Brewer	Pellets	8.5 %	Ébullition	10 minutes	4	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5 g	Écorce d'orange amère	Ébullition	10 minutes	-
2 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
0 ml	WLP545 Belgian Strong Ale Yeast	White Labs	Liquide	-
	Starter à partir de chimay bleue

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
97.7	4.3	6.8	16.9	14.8	287.3

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

L'idée est de réaliser une bière légère avec l'eau de rinçage de la recette de la Wooded Chimay Clone (DI 1100).

Volume d'ébullition : 13.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.039

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 5 g de Magnum
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 5 g de East Kent Goldings, 5 g de Hallertauer Mittelfrueh, 5 g de Northern Brewer, 5 g de Écorce d'orange amère, 2 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût