Recette Belgian#1

Densité initiale

1.084

Densité finale

1.019

Couleur

31 EBC

Amertume

33 IBU

Ratio IBU/DI

0.39

Alcool

8.5 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1.4 kg	Malt Pale Ale	Crisp	Grains	-	6 EBC	73.7 %	-
190 g	Malt Amber	Crisp	Grains	-	70 EBC	10 %	-
190 g	Sucre de table		Sucre	-	1 EBC	10 %	-
95 g	Malt Light Crystal (Crystal 150)	Crisp	Grains	-	150 EBC	5 %	-
25 g	Malt Carapils	Weyermann	Grains	-	4 EBC	1.3 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Ébullition	60 minutes	23.4	-
2 g	Saaz	Pellets	3.0 %	Ébullition	60 minutes	2.8	-
4 g	Saaz	Pellets	3.0 %	Ébullition	10 minutes	1.7	-
6 g	Willamette	Pellets	6.0 %	Ébullition	10 minutes	5.1	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
5.5 g	S-33 SafBrew Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-
5.5 g	T-58 SafBrew Specialty Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Ne pas ajouter le sucre lors de l'empâtage mais lors de l'ébullition pendant 10 min

Volume d'ébullition : 7.8 L

Temps d'ébullition : 80 minutes

Densité avant ébullition : 1.059

Primaire : 30 jours à environ 20.0°C

Garde en bouteille : 90 jours à environ 12.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

Dégustations

25 janv. 2019

peterpaf

Bonsoir
Il manque les houblons.
Merci :)
25 janv. 2019

macrotte63

La recette est en cours d'élaboration ... désolé, j'aurais dû la mettre en privé tant qu'elle n'était pas finalisée. Dans tous les cas, j'envisage un couplage east kent goldings / saaz pour les amérisants et saaz / willamette pour les aromatiques.
- 25 janv. 2019
  
  peterpaf
  
  OK, c'est noté. Merci :)
25 janv. 2019

peterpaf

Est-ce qu'on peut éventuellement remplacer le Malt Black par du Carafa 3 ?
24 mars 2021

VinceDrums

Bonjour!
J'ai réalisé cette recette en début d'année.
J'ai très légèrement modifié les quantités en malt pour un volume de 20 L : (5kg de Pale Ale 8EBC; 800g d'Amber Malt 70EBC; 400g de Caramunich III 150EBC et 100g de Carapils 5EBC).
L'ensemencement c'est fait avec 11g de chacune des levures de la recette (au lieu des 22g préconisés).
Les dégustions de ces dernières semaines m'ont pleinement satisfait avec une belle rondeur.
Je dois m'améliorer sur le ressucrage. Trop peu pétillante mais ce n'est pas forcément un gros défaut lorsque les malts sont de plus en plus torréfiés.

Merci pour la recette, je suis très content de ce brassin! :)