Recette Pale Ale 4CA

Densité initiale

1.065

Densité finale

1.014

Couleur

16 EBC

Amertume

46 IBU

Ratio IBU/DI

0.71

Alcool

6.7 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.25 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	67.8 %	-
1 kg	Malt Munich Light	Malterie du Château	Grains	Empâtage	14 EBC	20.9 %	-
500 g	Malt Vienna	Malterie du Château	Grains	Empâtage	5 EBC	10.4 %	-
40 g	Malt Cara Blond	Malterie du Château	Grains	Empâtage	19 EBC	0.8 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
6 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Ébullition	40 minutes	10.6	-
6 g	Centennial	Pellets	10.0 %	Ébullition	40 minutes	8.1	-
5 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Ébullition	15 minutes	4.7	-
10 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	15 minutes	4	-
5 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Ébullition	15 minutes	3.3	-
8 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	15 minutes	6.9	-
15 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Hors flamme	30 minutes / 80°C	3.2	-
20 g	Citra	Pellets	12.0 %	Hors flamme	30 minutes / 80°C	5.6	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11.5 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.4 L/kg

pH : 5.4

Volume mort 5L
Rinçage 5.5L

Volume d'ébullition : 21.5 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.050

Porter le moût à ébullition
Minuteur 20 minutes
Ajouter les : 6 g de Chinook, 6 g de Centennial
Minuteur 25 minutes
Ajouter les : 5 g de Chinook, 10 g de Cascade, 5 g de Amarillo, 8 g de Citra
Minuteur 15 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 15 g de Amarillo, 20 g de Citra
Minuteur 30 minutes
Faire refroidir le moût