Recette Bière blanche exotique à tester

Densité initiale

1.050

Densité finale

1.016

Couleur

8 EBC

Amertume

31 IBU

Ratio IBU/DI

0.63

Alcool

4.5 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1.85 kg	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	-	6 EBC	55.2 %	-
1.2 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	-	3 EBC	35.8 %	-
300 g	Malt Carapils	Weyermann	Grains	-	5 EBC	9 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
5 g	Tomahawk	Pellets	16.5 %	Ébullition	60 minutes	15.5	-
5 g	Sorachi Ace	Pellets	14.0 %	Ébullition	20 minutes	7.5	-
5 g	Sorachi Ace	Pellets	14.0 %	Ébullition	10 minutes	4.4	-
10 g	Sorachi Ace	Pellets	14.0 %	Hors flamme	10 minutes	4.3	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	15 minutes	-
10 g	Tranche de citron vert	Ébullition	10 minutes	-
140 g	Ecorce de pamplemousse frais	Ébullition	10 minutes	-
5 g	Racine de gingembre rapé	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	WB-06 Safbrew Wheat	DCL/Fermentis	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
76.0	6.9	5.5	24.0	11.0	207.0

Efficacité d'empâtage : 73%

Ratio eau/grain de départ : 2.8 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 19.5 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.040

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 5 g de Tomahawk
Minuteur 40 minutes
Ajouter les : 5 g de Sorachi Ace
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 5 g de Sorachi Ace, 10 g de Tranche de citron vert, 140 g de Ecorce de pamplemousse frais, 5 g de Racine de gingembre rapé
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 10 g de Sorachi Ace
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût