Recette Waimea v2

Densité initiale

1.045

Densité finale

1.011

Couleur

17 EBC

Amertume

39 IBU

Ratio IBU/DI

0.88

Alcool

4.5 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.4 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	81.5 %	-
400 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	7.4 %	-
300 g	Malt Cara Ruby	Malterie du Château	Grains	Empâtage	50 EBC	5.6 %	-
300 g	Malt Melano Light	Malterie du Château	Grains	Empâtage	40 EBC	5.6 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
5 g	Summit	Pellets	17.0 %	Ébullition	30 minutes	9.2	-
5 g	Waimea	Pellets	14.8 %	Ébullition	30 minutes	8	-
10 g	Waimea	Pellets	14.8 %	Ébullition	10 minutes	7.3	-
10 g	Summit	Pellets	17.0 %	Ébullition	10 minutes	8.3	-
10 g	Summit	Pellets	17.0 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	3	-
10 g	Waimea	Pellets	14.8 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	2.6	-
10 g	Lemondrop	Pellets	5.5 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	1	-
30 g	Waimea	Pellets	14.8 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
30 g	Lemondrop	Pellets	5.5 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 3.00 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
12.96 ml	Chlorure de calcium	Empâtage	10 minutes	-
	1g de chlorure calcique correspond 2.25ml à 33%
4 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
92.5	6.0	5.2	112.0	99.9	80.0

Efficacité d'empâtage : 65%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 26.3 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.041

Porter le moût à ébullition
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 5 g de Summit, 5 g de Waimea
Minuteur 20 minutes
Ajouter les : 10 g de Waimea, 10 g de Summit, 4 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 10 g de Summit, 10 g de Waimea, 10 g de Lemondrop
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût