Recette Stone Fox IPA (Into Dank Purity)

Densité initiale

1.058

Densité finale

1.014

Couleur

17 EBC

Amertume

57 IBU

Ratio IBU/DI

0.99

Alcool

5.8 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.5 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	Empâtage	3 EBC	81.8 %	-
500 g	Malt Caramunich I	Weyermann	Grains	Empâtage	90 EBC	9.1 %	-
500 g	Malt Vienna	Malterie du Château	Grains	Empâtage	5 EBC	9.1 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Colombus	Pellets	16.2 %	Ébullition	15 minutes	14.7	-
15 g	Vic Secret	Pellets	17.4 %	Ébullition	15 minutes	15.8	-
15 g	Nelson Sauvin	Pellets	10.4 %	Ébullition	15 minutes	9.4	-
25 g	Colombus	Pellets	16.2 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	6.4	-
25 g	Vic Secret	Pellets	17.4 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	6.8	-
25 g	Nelson Sauvin	Pellets	10.4 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	4.1	-
30 g	Colombus	Pellets	16.2 %	Houblonnage à cru	17 jours	0	-
30 g	Vic Secret	Pellets	17.4 %	Houblonnage à cru	17 jours	0	-
30 g	Nelson Sauvin	Pellets	10.4 %	Houblonnage à cru	17 jours	0	-
30 g	Columbus (CTZ)	Pellets	16.2 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-
30 g	Vic Secret	Pellets	17.4 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-
30 g	Nelson Sauvin	Pellets	10.4 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-

Houblonnage à cru : 9.00 g/l

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	BRY-97 American West Coast Ale	Lallemand/Danstar	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

21,5L Empatage + 7L Rinçage

Volume d'ébullition : 24.9 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.049

Porter le moût à ébullition
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 15 g de Colombus, 15 g de Vic Secret, 15 g de Nelson Sauvin
Minuteur 15 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 25 g de Colombus, 25 g de Vic Secret, 25 g de Nelson Sauvin
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût