Recette Winter Ale

Densité initiale

1.072

Densité finale

1.014

Couleur

49 EBC

Amertume

22 IBU

Ratio IBU/DI

0.31

Alcool

7.6 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5.5 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	77.6 %	-
750 g	Malt Carared	Weyermann	Grains	Empâtage	50 EBC	10.6 %	-
270 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	3.8 %	-
220 g	Malt Biscuit	Malterie du Château	Grains	Empâtage	49 EBC	3.1 %	-
200 g	weyermann special W	Malterie du Château	Grains	Empâtage	300 EBC	2.8 %	-
150 g	Malt Carafa II	Weyermann	Grains	Empâtage	1150 EBC	2.1 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
25 g	Styrian Goldings	Pellets	5.4 %	Ébullition	60 minutes	15.5	-
10 g	Styrian Goldings	Pellets	5.4 %	Ébullition	15 minutes	2.8	-
15 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Ébullition	15 minutes	3.9	-
10 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Hors flamme	0 minutes / 80°C	0	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
0.4 g	clou de girofle	Ébullition	10 minutes	-
40 g	Écorce d'orange amère	Ébullition	10 minutes	-
	40g d'ecorce orange que j'ai fais griller au four 30minutes
1 unités	canelle	Ébullition	10 minutes	-
1 unités	Anis étoilé	Ébullition	10 minutes	-
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
0 g	WLP500 monastery ale	white labs	Liquide	-
	2 sachets avec starter 2L, 1 sachet peut suffire je pense

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 4.0 L/kg

pH : 5.8

BIAB depart 29L + 2L sparge

Volume d'ébullition : 27 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.057

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 25 g de Styrian Goldings
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 10 g de Styrian Goldings, 15 g de East Kent Goldings
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 0.4 g de clou de girofle, 40 g de Écorce d'orange amère, 1 unités de canelle, 1 unités de Anis étoilé, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 10 g de East Kent Goldings
Minuteur 0 minutes
Faire refroidir le moût