Recette Recette Ambrée au Simcoe
- 28 janvier 2019
Recette inspirée (même carrément copiée :-) ) d’univers bière :
http://univers-biere.net/rec_ambree_simcoe.php
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4 kg | CHATEAU PILSEN 2RP 3.0-3.5 EBC | CHÂTEAU PILSEN | Grains | - | 4 EBC | 72.7 % | - |
| 1 kg | CHATEAU MUNICH | CHÂTEAU MUNICH | Grains | - | 25 EBC | 18.2 % | - |
| 300 g | Barley Flaked | CHÂTEAU CHIT BARLEY MALT FLAKES (ORGE FLOCONS) 3–7 EBC | Grains | - | 3 EBC | 5.5 % | - |
| 200 g | CHATEAU SPECIAL | CHÂTEAU SPECIAL B® | Grains | - | 300 EBC | 3.6 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Pré-ébullition | 100 minutes | 23.5 | - |
| 10 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 20 minutes | 11.9 | - |
| 20 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 10 minutes | 14.3 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 10 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 150.0 | 15.0 | 35.0 | 150.0 | 62.0 | 270.0 |
Efficacité d'empâtage : 80%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 13.8 L d'eau à 68.6°C
-
Palier Beta amylases à 62°C pendant 60 minutes
-
Palier Alpha amylases à 72°C pendant 30 minutes
-
Palier Mash out à 78°C pendant 5 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 29.3 L d'eau à 75.6°C
Volume d'ébullition : 37.6 L
Temps d'ébullition : 80 minutes
Densité avant ébullition : 1.000
-
Ajouter les : 10 g de Simcoe
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 60 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Simcoe
-
Minuteur 10 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Simcoe, 10 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
Source : http://univers-biere.net/rec_ambree_simcoe.php
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
