Recette Witbier bellerose

Densité initiale

1.048

Densité finale

1.009

Couleur

6 EBC

Amertume

13 IBU

Ratio IBU/DI

0.27

Alcool

5.1 %

Coût total

Quantité	Nom	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	Pilsner	Grains	-	2 EBC	50 %	-
2 kg	Malt de blé clair	Grains	-	4 EBC	33.3 %	-
500 g	Flocons d'Orge	Grains	-	3 EBC	8.3 %	-
500 g	Flocons d’avoine	Grains	-	1 EBC	8.3 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Ébullition	10 minutes	3.5	-
20 g	Nelson Sauvin	Pellets	12.0 %	Ébullition	5 minutes	4.6	-
20 g	Sorachi Ace	Pellets	13.0 %	Ébullition	5 minutes	5	-
30 g	Nelson Sauvin	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-
30 g	Sorachi Ace	Pellets	13.0 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-
30 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-

Houblonnage à cru : 3.33 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
15 g	Graines de coriandres moulues	Ébullition	5 minutes	-
25 g	Écorces d’orange douce	Ébullition	5 minutes	-
15 g	Cardamome	Ébullition	5 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
20 g	M21 Belgian Wit	Mangrove Jack's	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
29.0	4.0	12.0	12.0	35.0	70.0

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.3 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 38.2 L

Temps d'ébullition : 75 minutes

Densité avant ébullition : 1.035

Porter le moût à ébullition
Minuteur 65 minutes
Ajouter les : 20 g de East Kent Goldings
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 20 g de Nelson Sauvin, 20 g de Sorachi Ace, 15 g de Graines de coriandres moulues, 25 g de Écorces d’orange douce, 15 g de Cardamome
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût