Recette Fruit des bois

23 mars 2021

Style : Blanche Belge (Witbier)
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 65 %
Efficacité de la brasserie : 62.8 %

Densité initiale

1.050

Densité finale

1.012

Couleur

9 EBC

Amertume

0 IBU

Ratio IBU/DI

0.00

Alcool

5.0 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	BEST Pale Ale	BESTMALZ	Grains	Empâtage	6 EBC	60 %	-
2 kg	Dingemans Wheat	Dingerman	Grains	Empâtage	3 EBC	40 %	-

Efficacité d'empâtage : 65%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 12.5 L d'eau à 73.2°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 16.5 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 24.5 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.042

Porter le moût à ébullition
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

1 dégustation
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Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Avec un défaut

Rattrappé de justesse apres une fermentation non maitrise et une fuite du fermenteur qui a probablement genere un "btrettage".
L'adjonction de lactose avant carbonation a permis de l'arrondir.
Grace a cela je la trouve buvable mais sans plus
L'acidite est sympa finalement