Recette IPA Lemondrop Cascade
- 24 mars 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1.5 kg | Malt Pilsner | Weyermann | Grains | Empâtage | 3 EBC | 45.5 % | - |
| 1.5 kg | Pale Ale | Château | Grains | Empâtage | 8 EBC | 45.5 % | - |
| 300 g | Cara Clair | Château | Grains | Empâtage | 8 EBC | 9.1 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3 g | Cascade | Pellets | 4.6 % | Ébullition | 60 minutes | 3 | - |
| 15 g | Lemondrop | Pellets | 5.5 % | Ébullition | 20 minutes | 10.1 | - |
| 15 g | Cascade | Pellets | 4.6 % | Ébullition | 10 minutes | 4.9 | - |
| 24 g | Cascade | Pellets | 4.6 % | Hors flamme | 20 minutes / 70°C | 1.3 | - |
| Séparation en 2 - 12g Cascade d'un côté, 12g Lemondrop de l'autre | |||||||
| 42 g | Lemondrop | Pellets | 5.5 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
| Séparation en 2 - 21g Cascade d'un côté, 21g Lemondrop de l'autre | |||||||
Houblonnage à cru : 3.50 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 3 g | Lichen carraghen | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 8 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 8.3 L d'eau à 70.9°C
-
Palier Empatage à 64°C pendant 70 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 11 L d'eau à 75.0°C
12L 68,3°C puis palier à 64°C pdt 70 mn brew in a bag
Rinçage avec 6,5L
Volume d'ébullition : 16.3 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.047
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 3 g de Cascade
-
Minuteur 40 minutes
-
Ajouter les : 15 g de Lemondrop
-
Minuteur 10 minutes
-
Ajouter les : 15 g de Cascade, 3 g de Lichen carraghen
-
Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 24 g de Cascade
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
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