Recette Rousse Ale
- 26 mars 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3.5 kg | Malt Pale Ale | Weyermann | Grains | Empâtage | 6 EBC | 77.8 % | - |
| 500 g | Malt Biscuit | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 80 EBC | 11.1 % | - |
| 400 g | Flocons de Froment | Grains | Empâtage | 3 EBC | 8.9 % | - | |
| 100 g | Malt Caraaroma | Weyermann | Grains | Empâtage | 350 EBC | 2.2 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6 g | Magnum | Pellets | 13.9 % | Ébullition | 60 minutes | 11.9 | - |
| 10 g | Simcoe | Pellets | 12.6 % | Ébullition | 10 minutes | 6 | - |
| 10 g | Amarillo | Pellets | 8.6 % | Ébullition | 10 minutes | 4.1 | - |
| 15 g | Amarillo | Pellets | 8.6 % | Hors flamme | 30 minutes / 75°C | 1.9 | - |
| 15 g | Simcoe | Pellets | 12.6 % | Hors flamme | 30 minutes / 75°C | 2.8 | - |
| 25 g | Simcoe | Pellets | 12.6 % | Houblonnage à cru | 7 jours | 0 | - |
| 25 g | Amarillo | Pellets | 8.6 % | Houblonnage à cru | 7 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 2.50 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | M44 US West Coast Yeast | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.7 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 13.9 L d'eau à 72.7°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 18.8 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.038
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 6 g de Magnum
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Simcoe, 10 g de Amarillo
-
Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 15 g de Amarillo, 15 g de Simcoe
-
Minuteur 30 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 1
- 0 dégustation
- 6 commentaires
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
Elle semble intéressante :)
Merci, brassée ce jour :).
Bonjour des retours sur cette recette , j'aimerai la brasser bientôt ?
Des modifs peut être ?
Bonjour, une bière très agréable à boire avec peu d amertume, le houblonnage est top. A refaire, pareil pour mes amis et moi 😊.
Merci pour ta réponse , je vais donc la faire 😁 hâte de la goûter
👌Tu me diras si tu veux bien, bon brassage 😊