Recette Cacao Stoot

Densité initiale

1.058

Densité finale

1.015

Couleur

60 EBC

Amertume

27 IBU

Ratio IBU/DI

0.47

Alcool

5.6 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.5 kg	Malt Pale Ale	Les Maltiers	Grains	Empâtage	6 EBC	72.3 %	-
500 g	Flocons de froment		Grains	Empâtage	3 EBC	8 %	-
500 g	Malt Caramunich II	Weyermann	Grains	Empâtage	120 EBC	8 %	-
400 g	Malt Light Crystal (Crystal 150)	Crisp	Grains	Empâtage	150 EBC	6.4 %	-
320 g	Malt Chocolat	Malterie du Château	Grains	Empâtage	900 EBC	5.1 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	60 minutes	6.4	-
10 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Ébullition	60 minutes	15.2	-
20 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	15 minutes	5.8	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
125 g	Feve cacao non toréfier	Ébullition	60 minutes	-
2 g	Piment	Ébullition	45 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	S-04 SafBrew Specialty Ale	Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 30.6 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.044

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 10 g de Cascade, 10 g de Chinook, 125 g de Feve cacao non toréfier
Minuteur 15 minutes
Ajouter les : 2 g de Piment
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 20 g de Cascade
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût