Recette Brut Benben

Densité initiale

1.039

Densité finale

1.005

Couleur

12 EBC

Amertume

46 IBU

Ratio IBU/DI

1.19

Alcool

4.5 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4 kg	Malt Vienna	Les Maltiers	Grains	Empâtage	12 EBC	87.9 %	-
550 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	12.1 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
30 g	Herkules	Pellets	14.0 %	Ébullition	30 minutes	37.3	-
5 g	Citra	Pellets	13.0 %	Ébullition	10 minutes	2.7	-
5 g	Hallertau Blanc	Pellets	9.7 %	Ébullition	10 minutes	2	-
5 g	Amarillo	Pellets	7.7 %	Ébullition	10 minutes	1.6	-
5 g	Simcoe	Pellets	13.4 %	Ébullition	10 minutes	2.8	-
45 g	Citra	Pellets	13.0 %	Houblonnage à cru	6 jours	0	-
45 g	Hallertau Blanc	Pellets	9.7 %	Houblonnage à cru	6 jours	0	-
45 g	Amarillo	Pellets	7.7 %	Houblonnage à cru	6 jours	0	-
45 g	Simcoe	Pellets	13.4 %	Houblonnage à cru	6 jours	0	-

Houblonnage à cru : 7.20 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
4 g	Enzyme Amylase	Empâtage	45 minutes	-
10 ml	Acide lactique	Empâtage	10 minutes	-
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-
1 g	Enzyme Amylase	Primaire	10 jours	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
10 g	French Saison Yeast	MANGROVE JACK'S	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 30.1 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.033

Porter le moût à ébullition
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 30 g de Herkules
Minuteur 20 minutes
Ajouter les : 5 g de Citra, 5 g de Hallertau Blanc, 5 g de Amarillo, 5 g de Simcoe, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût