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Picobrasseur du Canada, province de Québec , région de Estrie
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Recette tropical stout version 10 litre
- 2 février 2019
Adapter la recette a 10 litre seulement. Provient de ce site soit le brasseur blop2401
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1.5 kg | Malt Pale Ale | Weyermann | Grains | - | 6 EBC | 58.3 % | - |
| 500 g | Malt Cara Ruby | Malterie du Château | Grains | - | 49 EBC | 19.4 % | - |
| 250 g | Flocons d'Avoine | Grains | - | 1 EBC | 9.7 % | - | |
| 250 g | Malt Chocolat | Malterie du Château | Grains | - | 900 EBC | 9.7 % | - |
| 75 g | Orge torréfié (Roasted Barley) | Crisp | Grains | - | 1450 EBC | 2.9 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 60 minutes | 18.1 | - |
| 25 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 10 minutes | 29.7 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 5.5 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 6.4 L d'eau à 72.1°C
-
Palier sarrification à 65°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 10.4 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 13.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.042
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 5 g de Simcoe
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 25 g de Simcoe
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
Source : site web little bock, la tropical stout de blop2401 adapte a 10 litre
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Bonjour, je vais faire ta recettes prochainement car elle m'intéresse beaucoup. Deux petites questions : As-tu fais cuire les flocons avant l'empatage ? Quels recettes était la mieux avec 8,5 ou 6,5 litres ? Merci de ta réponse ;)
J'ai mis le flocons en même temps que les grains. J'ai fait un 10 litre seulement. La seule recette que j'ai faite. Je vais refaire le même recette car il en reste seulement 2 litres. Le mérite revient a blop2401 qui a créé la recette. Il me signalait qu'il ne l'a pas encore faite.