Recette WeißYaHund
- 30 mars 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2 kg | Malt de Blé claire | Grains | Empâtage | 4 EBC | 34.8 % | - | |
| 1 kg | Miel | Sucre | Primaire - 0 minutes | 1 EBC | 17.4 % | - | |
| 1 kg | Malt Pilsner | Weyermann | Grains | Empâtage | 3 EBC | 17.4 % | - |
| 750 g | Flocons de Froment | Grains | Empâtage | 3 EBC | 13 % | - | |
| 500 g | Malt Carapils | Weyermann | Grains | Empâtage | 4 EBC | 8.7 % | - |
| 250 g | Balle de riz | Adjuvant | Empâtage | 0 EBC | 4.3 % | - | |
| 250 g | Malt Acide | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 9 EBC | 4.3 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Challenger | Cônes | 8.0 % | Ébullition | 60 minutes | 17.7 | - |
| 35 g | Challenger | Cônes | 8.0 % | Ébullition | 5 minutes | 5.5 | - |
| 45 g | Challenger | Cônes | 8.0 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 2.25 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | Fleurs de sureau | Ébullition | 10 minutes | - |
| Une fois l’ébullition terminée ajouter les fleurs de sureau et infuser 10 min | ||||
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 100 ml | 3638 Bavarian Wheat | Wyeast Labs | Liquide | - |
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 13.5 L d'eau à 59.5°C
-
Palier Proteinique à 55°C pendant 20 minutes
-
Palier Saccharification à 68°C pendant 45 minutes
-
Palier Mash out à 75°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 15.6 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 25 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.040
Densité après ébullition : 1.049
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 20 g de Challenger
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 100 g de Fleurs de sureau
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 35 g de Challenger
-
Minuteur 5 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
