Recette American IPA V2
- 30 mars 2021
5.5g sucre /L pour refermentation en bouteilles
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4.5 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 8 EBC | 75 % | - |
| 1.5 kg | Malt Vienna | Weyermann | Grains | Empâtage | 6 EBC | 25 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 29 g | Citra | Pellets | 12.5 % | Ébullition | 60 minutes | 42.2 | - |
| 15 g | Citra | Pellets | 12.5 % | Ébullition | 10 minutes | 7.3 | - |
| 10 min avant la fin de l'ébullition | |||||||
| 15 g | Simcoe | Pellets | 12.6 % | Ébullition | 10 minutes | 7.4 | - |
| 10 min avant la fin de l'ébullition | |||||||
| 44 g | Citra | Pellets | 12.5 % | Hors flamme | 15 minutes / 30°C | 0 | - |
| 44 g | Simcoe | Pellets | 12.6 % | Hors flamme | 15 minutes / 30°C | 0 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 5 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 15 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 40 ml | WLP060 American Ale Yeast Blend | White Labs | Liquide | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 18.5 L d'eau à 72.1°C
-
Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 15 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 28.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.046
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 29 g de Citra
-
Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 15 g de Citra, 15 g de Simcoe
-
Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 44 g de Citra, 44 g de Simcoe
-
Minuteur 15 minutes
-
Faire refroidir le moût
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