Recette Blanche MOUTARDE

Densité initiale

1.053

Densité finale

1.013

Couleur

6 EBC

Amertume

20 IBU

Ratio IBU/DI

0.39

Alcool

5.3 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Pilsen 2RP	Les Maltiers	Grains	Empâtage	3 EBC	66.7 %	-
2.5 kg	Malt Wheat MD	Dingemans	Grains	Empâtage	3 EBC	33.3 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Magnum	Cônes	12.0 %	Ébullition	60 minutes	13	-
9 g	Tettnang (Tettnang Tettnager)	Pellets	4.0 %	Hors flamme	20 minutes	0.8	-
30 g	Saaz	Pellets	3.8 %	Hors flamme	20 minutes	2.4	-
40 g	Willamette	Pellets	5.5 %	Hors flamme	20 minutes	4.7	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
140 g	Moutarde	Ébullition	5 minutes	-
	Moutarde à l ancienne bio / Env 4g/L
30 g	Moutarde	Embouteillage	0 minutes	-
	Moutarde à l ancienne bio / Env 1g/L (30L embout)

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	T-58 SafBrew Specialty Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 80%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 6.1

Volume d'ébullition : 46.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.040

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 15 g de Magnum
Minuteur 55 minutes
Ajouter les : 140 g de Moutarde
Minuteur 5 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 9 g de Tettnang (Tettnang Tettnager), 30 g de Saaz, 40 g de Willamette
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût