Recette Ebol'Ale
- 3 février 2019
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.6 kg | Malt Finest Maris Otter | Crisp | Grains | - | 6 EBC | 78.8 % | - |
| 300 g | Flocons d'Avoine | Grains | - | 1 EBC | 9.1 % | - | |
| 200 g | Malt Caramunich III | Weyermann | Grains | - | 150 EBC | 6.1 % | - |
| 100 g | Malt Orge Torréfié (Roasted Barley) | Malterie du Château | Grains | - | 1200 EBC | 3 % | - |
| 100 g | Malt Carafa III | Weyermann | Grains | - | 1400 EBC | 3 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4 g | Northern Brewer | Pellets | 7.0 % | Ébullition | 60 minutes | 7.6 | - |
| 16 g | Fuggle | Pellets | 4.5 % | Ébullition | 60 minutes | 19.5 | - |
| 20 g | Fuggles | Pellets | 4.6 % | Hors flamme | 20 minutes | 6.4 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 10 g | Tonka | Embouteillage | 0 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | M15 Empire Ale | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 65%
Ratio eau/grain de départ : 2.8 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 9.2 L d'eau à 74.7°C
-
Palier Saccharification à 68°C pendant 75 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 8.9 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 14.3 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.047
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 4 g de Northern Brewer, 16 g de Fuggle
-
Minuteur 60 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 20 g de Fuggles
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
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