Recette Kiwi'k
- 4 avril 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4.7 kg | Pilsner | Weyherman | Grains | Empâtage | 3 EBC | 49.1 % | - |
| 4 kg | Malt de blé | CRISP | Grains | Empâtage | 4 EBC | 41.8 % | - |
| 870 g | Flocons d'avoine | Grains | Empâtage | 3 EBC | 9.1 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 53 g | Challenger | Pellets | 5.0 % | Ébullition | 60 minutes | 20 | - |
| 35 g | Styrian Goldings | Cônes | 3.5 % | Ébullition | 15 minutes | 3.9 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 12 g | Graine de coriandre | Ébullition | 15 minutes | - |
| 700 g | Sucre Candy blanc | Ébullition | 15 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 125 ml | 3944 Belgian Witbier | Wyeast Labs | Liquide | - |
| 1 paquets | WB-06 Safbrew Wheat | Fermentis | Sèche | - |
| 1 paquets | US-05 Safale American | Fermentis | Sèche | - |
Brew In A Bag (sans rinçage)
Efficacité d'empâtage : 65%
Ratio eau/grain de départ : 6.3 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
-
Filtrer
Levure initiale :3944 white l'ABS 125 ml
Volume d'ébullition : 50.1 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.037
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 53 g de Challenger
-
Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 35 g de Styrian Goldings, 12 g de Graine de coriandre, 700 g de Sucre Candy blanc
-
Minuteur 15 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
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Dégustations
1 dégustation
Avis du brasseur
Bonne
Une blanche aromatisée aux kiwis jaunes.
Les fruits sont rajoutés en 2° fermentation et libèrent ainsi leur parfum qui reste léger.
Les fruits sont rajoutés en 2° fermentation et libèrent ainsi leur parfum qui reste léger.
Discussions à propos de la recette
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