Recette Mini Pale Ale

5 avril 2021

Style : Ale Ambrée Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 4.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 63.5 %

Densité initiale

1.048

Densité finale

1.010

Couleur

33 EBC

Amertume

36 IBU

Ratio IBU/DI

0.76

Alcool

5.0 %

Coût total

Micro batch d'une Ambree pour que la belle famille fasse enfin usage de son kit de brassage :-)

Brassee par beau papa et belle doche le 20/06/2021, mise dans deux fermenteurs type dame jane de 2L.
Mise en bouteille le 13/07/2021

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
600 g	Malt Cara Ruby	Malterie du Château	Grains	Empâtage	50 EBC	60 %	-
200 g	Malt Pilsen 6RH	Malterie du Château	Grains	Empâtage	3 EBC	20 %	-
200 g	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	20 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
3 g	Brewer's Gold, UK	Pellets	7.5 %	Ébullition	60 minutes	16.7	-
5 g	Styrian Golding (Savinja Golding)	Pellets	5.3 %	Ébullition	60 minutes	19.7	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
5.5 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 2.5 L d'eau à 73.2°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 4.3 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 5.9 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.037

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 3 g de Brewer's Gold, UK, 5 g de Styrian Golding (Savinja Golding)
Minuteur 60 minutes
Faire refroidir le moût