Recette Hop, Hop, Hop 2.0

5 avril 2021

Style : Pale Ale Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 23.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 69.3 %

Densité initiale

1.055

Densité finale

1.013

Couleur

10 EBC

Amertume

38 IBU

Ratio IBU/DI

0.70

Alcool

5.5 %

Coût total

Version tout grain de la Hop, Hop, Hop que j'avais réalisée en partiel et qui était déjà très bonne.
L'ajout de houblon se fait plus tardivement pour favorisé les aromes par rapport à l'amertume et le houblonnage à cru est aussi augmenté. La version 2.1 consiste en l'ajout d'une teinture à l'orange douce à l'embouteillage dans le but d'amplifier les aromes d'agrumes.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5.5 kg	Malt Pale Ale	Soufflet	Grains	Empâtage	6 EBC	94.8 %	-
300 g	Malt Carapils	Weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	5.2 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
13 g	Columbus (CTZ)	Pellets	16.0 %	Ébullition	60 minutes	24	-
13 g	Columbus (CTZ)	Pellets	16.0 %	Ébullition	10 minutes	8.1	-
13 g	Columbus (CTZ)	Pellets	16.0 %	Ébullition	5 minutes	4.4	-
20 g	Centennial	Pellets	11.3 %	Ébullition	2 minutes	2	-
	Laisser les houblons pendant le refroidissement.
36 g	Columbus (CTZ)	Pellets	16.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
15 g	Ekuanot	Pellets	14.6 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
45 g	Centennial	Pellets	11.3 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 4.17 g/l

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
4.5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	15 minutes	-
40 g	Écorce d'orange douce	Embouteillage	0 minutes	-
	40g d'écorces d'orange douce macérés dans 30 cl de vodka à 37.5°, 7.5 cl de cette teinture dans 10 litres de bière sucrée avant embouteillage (0.3° d'alcool supplémentaire pour la 2.1).