Recette IPA 1

7 avril 2021

Style : IPA Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 5.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 65.6 %

Densité initiale

1.051

Densité finale

1.011

Couleur

16 EBC

Amertume

40 IBU

Ratio IBU/DI

0.80

Alcool

5.3 %

Coût total

Bonne, manque un peu d'amertume, mais très bien en aromatique

Brassage le 16 avril 2021
Fermentation pendant 16 jours
Mise en bouteille le 02.05.2021
1ère dégustation le xx
degré Plato avant fermentation: 13.5° (1055)
degré Plato après fermentation: 2.7° (1011)
degré d'alcool: 6.0%
http://univers-biere.net/mesur_dens.php

1160g Malt Pale ale de chez Brewstore
64g Malt Caramunich I de chez Brewstore
26g flocon d'orge de chez Brewstore

3L d'eau chauffer à 71°C
mettre le malt
60 minute à 65-67°C
Mashing out 77°C 10 minutes
Rinçage eau à 77°C
7.2L à cuire pendant 60minutes

Houblon:
15g cascade après 30 minutes en sac
25g Mosaic après 5 jours de fermentation

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1.16 kg	Malt Pale Ale	Brewstore	Grains	Empâtage	7 EBC	92.8 %	-
64 g	Malt Caramunich I	Brewstore	Grains	Empâtage	90 EBC	5.1 %	-
	Caramuch I
26 g	Flocons d'orge		Grains	Empâtage	3 EBC	2.1 %	-
	Normalement flocon d'orge, mais je me suis trompé lors de la commande

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Cascade	Pellets	6.5 %	Ébullition	30 minutes	40.9	-
25 g	Mosaic	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	10 jours	0	-

Houblonnage à cru : 5.00 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
3 g	M66 Hopehead ale yeast	Mangrove Jack's	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 5.2 L d'eau à 75.0°C

16 avril 2021: Brassage
21 avril 2021: mis 25gr de houblon Mosaic en houblonnage à cru
: mise en bouteille

3L d'eau chauffer à 71°C
mette le malt
60 minute à 65-67°C
Mashing out 77°C 10 minutes
Rinçage eau à 77°C
7.2L à cuire pendant 60minutes

Houblon:
15g cascade après 30 minutes en sac
25g Mosaic après 5 jours de fermentation

Volume d'ébullition : 7.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.039