Recette Bière du Pirate (Kraken Tripel)

Densité initiale

1.081

Densité finale

1.015

Couleur

12 EBC

Amertume

34 IBU

Ratio IBU/DI

0.43

Alcool

8.7 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
6 kg	Malt Pilsner	Brewferm	Grains	Empâtage	3 EBC	85.2 %	-
500 g	Malt Froment Blanc	Brewferm	Grains	Empâtage	4 EBC	7.1 %	-
400 g	Sucre de Maïs (Dextrose)		Sucre	Empâtage	0 EBC	5.7 %	-
140 g	Malt Cara 120 MD	Brewferm	Grains	Empâtage	120 EBC	2 %	-
	pour liquider un sachet...

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Northern Brewer	Pellets	6.1 %	Ébullition	80 minutes	15.5	-
40 g	Saaz	Pellets	3.9 %	Ébullition	30 minutes	12.8	-
25 g	Saaz	Pellets	3.9 %	Ébullition	10 minutes	3.5	-
15 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Ébullition	10 minutes	2.7	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
4 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-
25 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	5 minutes	-
5 g	Graine de coriandre	Ébullition	5 minutes	-
	pour liquider un sachet...
70 g	Copeaux chêne Français	Secondaire	21 jours	-
	Macération durant 30 jours dans du Rhum KRAKEN (50g. chêne vanille + 20g. chêne français)...

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	M31 Belgian Tripel	Mangrove Jack's	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 29.1 L

Temps d'ébullition : 80 minutes

Densité avant ébullition : 1.057

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 20 g de Northern Brewer
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 40 g de Saaz
Minuteur 20 minutes
Ajouter les : 25 g de Saaz, 15 g de East Kent Goldings, 4 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 25 g de Écorce d'orange douce, 5 g de Graine de coriandre
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût