Recette Blanche Naissance witbier T1

Densité initiale

1.046

Densité finale

1.009

Couleur

6 EBC

Amertume

17 IBU

Ratio IBU/DI

0.38

Alcool

4.9 %

Coût total

Quantité	Nom	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1 kg	Pilsner	Grains	Empâtage	3 EBC	45.5 %	-
750 g	Malt de blé clair	Grains	Empâtage	4 EBC	34.1 %	-
350 g	Flocons de froment	Grains	Empâtage	2 EBC	15.9 %	-
100 g	Flocons d’avoine	Grains	Empâtage	1 EBC	4.5 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	East Kent Goldings	Pellets	4.8 %	Ébullition	60 minutes	13.7	-
15 g	East Kent Goldings	Pellets	4.8 %	Ébullition	5 minutes	3.8	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
2.5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-
10 g	Graines de coriandres moulues	Ébullition	5 minutes	-
10 g	Écorces d’orange douce	Ébullition	5 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
5.5 g	M21 Belgian Wit	Mangrove Jack's	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

préparer 8-9 L d'eau de rinçage (recette pour 20L → 19L) et contrôler pour arriver à la bonne densité avant EBU

Volume d'ébullition : 12.5 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.039

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 10 g de East Kent Goldings
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 2.5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 15 g de East Kent Goldings, 10 g de Graines de coriandres moulues, 10 g de Écorces d’orange douce
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût