Recette Little Creature Pale Ale V2
- 12 avril 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 8 EBC | 72.1 % | - |
| 1 kg | BEST Munich | BESTMALZ | Grains | Empâtage | 15 EBC | 18 % | - |
| 300 g | Malt Froment Blanc | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 4 EBC | 5.4 % | - |
| 250 g | Malt Carapils | Weyermann | Grains | Empâtage | 5 EBC | 4.5 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Golding, U.S. | Pellets | 4.3 % | Ébullition | 60 minutes | 7.9 | - |
| 5 g | Chinook | Pellets | 11.7 % | Ébullition | 60 minutes | 7.2 | - |
| 10 g | Cascade | Pellets | 6.4 % | Ébullition | 20 minutes | 4.4 | - |
| 8 g | Chinook | Pellets | 11.7 % | Ébullition | 20 minutes | 6.5 | - |
| 15 g | Cascade | Pellets | 6.4 % | Ébullition | 10 minutes | 3.9 | - |
| 12 g | Chinook | Pellets | 11.7 % | Ébullition | 10 minutes | 5.7 | - |
| 25 g | Cascade | Pellets | 6.4 % | Ébullition | 5 minutes | 3.5 | - |
| 25 g | Chinook | Pellets | 11.7 % | Ébullition | 5 minutes | 6.4 | - |
| 20 g | Cascade | Pellets | 6.4 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
| 20 g | Chinook | Pellets | 11.7 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 1.78 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 13.9 L d'eau à 74.4°C
-
Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 21 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 29.9 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.042
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 15 g de Golding, U.S., 5 g de Chinook
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Minuteur 40 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Cascade, 8 g de Chinook
-
Minuteur 10 minutes
-
Ajouter les : 15 g de Cascade, 12 g de Chinook
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 25 g de Cascade, 25 g de Chinook
-
Minuteur 5 minutes
-
Faire refroidir le moût
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