Hop (s) Rebel

@hop.(s).rebel

Membre Premium

Nano brasserie en création ... en route vers la légalisation de la quille!! Pour le coté pro, le temps et l'expérience vont faire le taf..

19

Recettes

15

Abonnés

Copier la recette

Sauvegarder

Recette zzz Stout

14 avril 2021

Style : Imperial Stout
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 27.0 L
Efficacité d'empâtage : 70 %
Efficacité de la brasserie : 72.1 %

Densité initiale

1.095

Densité finale

1.010

Couleur

66 EBC

Amertume

41 IBU

Ratio IBU/DI

0.44

Alcool

11.2 %

Coût total

Recette numéro 8

Une tuerie après 1 an de bouteille

Un ami m'a demandé de brasser une Stout .. Du coup je vais brasser une stout. J'ai été un peu voir d'autres recettes..on fait un petit mix, et on verra ;) C'est un peu une devise de la pico brasserie..

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
8 kg	Pilsner	brouwland	Grains	Empâtage	3 EBC	70.2 %	-
1 kg	Sucre de table		Sucre	Empâtage	1 EBC	8.8 %	-
500 g	Sucre Candi Ambré		Sucre	Empâtage	150 EBC	4.4 %	-
500 g	Cara 120		Grains	Empâtage	120 EBC	4.4 %	-
500 g	Flocon avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	4.4 %	-
300 g	Cara 395		Grains	Empâtage	395 EBC	2.6 %	-
300 g	Malt de froment	brouwland	Grains	Empâtage	4 EBC	2.6 %	-
200 g	Chocolat		Grains	Empâtage	900 EBC	1.8 %	-
100 g	Carafa		Grains	Empâtage	1400 EBC	0.9 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
50 g	Styrian golding	Pellets	4.4 %	Ébullition	60 minutes	14.8	-
50 g	Saaz	Pellets	3.8 %	Ébullition	60 minutes	12.8	-
100 g	Styrian golding	Pellets	4.4 %	Ébullition	15 minutes	14	-
	A la place du fugle

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	Levure s04		Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 28.8 L d'eau à 72.1°C
Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
Faire chauffer 13.1 L d'eau à 100.0°C
Palier Mash Out à 75°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec -3.5 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 29.5 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.090

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 50 g de Styrian golding, 50 g de Saaz
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 100 g de Styrian golding
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 14 jours à environ 19.0°C

Garde en bouteille : 14 jours

Carbonatation : 2.2 volumes

0 dégustation
1 commentaire

Imprimer BeerXML

Dégustations

0 dégustation

Discussions à propos de la recette

1 commentaire

24 août 2021

Hop (s) Rebel

Elle en a mis du temps à devenir pétillante ..Mais c'est une belle réussite. Je ne changerais sans doute rien à sa version2..