Recette Seigle Noir

Densité initiale

1.073

Densité finale

1.014

Couleur

69 EBC

Amertume

71 IBU

Ratio IBU/DI

0.98

Alcool

7.7 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.8 kg	Malt Pale Ale Bio	Yec'Hed Malt	Grains	Empâtage	7 EBC	69.6 %	-
1.4 kg	Malt Seigle Bio	Yech'ed Malt	Grains	Empâtage	7 EBC	20.3 %	-
500 g	Malt toasté 800	Yech'ed Malt	Grains	Empâtage	800 EBC	7.2 %	-
	Cold Steeping - Equivalent Black Malt en moins coloré
200 g	Malt Crystal	Malterie du Château	Grains	Empâtage	150 EBC	2.9 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Magnum	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	29.2	-
27 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	15 minutes	17.5	-
27 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Ébullition	15 minutes	13.4	-
38 g	Citra	Pellets	12.0 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	6.3	-
38 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	4.8	-
40 g	Citra	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
40 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 4.00 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
4 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.1 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.056

Primaire : 14 jours à environ 17.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

Dégustations