Recette CitrAmarillo, Sex and Sun

15 avril 2021

Style : Pale Ale Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 70.3 %

Densité initiale

1.060

Densité finale

1.015

Couleur

11 EBC

Amertume

27 IBU

Ratio IBU/DI

0.46

Alcool

5.9 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Maris Otter		Grains	Empâtage	6 EBC	92.6 %	-
400 g	Flocons de froment		Grains	Empâtage	3 EBC	7.4 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
7.5 g	Citra	Pellets	12.8 %	Ébullition	60 minutes	12.6	-
20 g	Citra	Pellets	12.8 %	Ébullition	10 minutes	11.1	-
20 g	Amarillo	Pellets	7.5 %	Hors flamme	20 minutes / 70°C	1.1	-
30 g	Citra	Pellets	12.8 %	Hors flamme	20 minutes / 70°C	2.7	-
20 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
20 g	Citra	Pellets	12.8 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 2.00 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	M44 US West Coast Yeast	Mangrove Jack's	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 13.5 L d'eau à 73.2°C
Palier Mash In à 66°C pendant 75 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 17.4 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 26 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.047

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 7.5 g de Citra
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 20 g de Citra
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 20 g de Amarillo, 30 g de Citra
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Garde en bouteille : 30 jours à environ 18.0°C

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Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Avec un défaut

Légèrement voilée et un peu au dessus de ce que je visais en amertume pour ce qui est des défauts. Ça reste plus que positif pour ma deuxième recette. Encore à travailler mais plus que bien dans son ensemble !