Recette rye V4

Densité initiale

1.054

Densité finale

1.012

Couleur

26 EBC

Amertume

57 IBU

Ratio IBU/DI

1.07

Alcool

5.5 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	Malt Pale Ale	Crisp	Grains	Empâtage	6 EBC	55.6 %	-
1 kg	Malt Munich	Les Maltiers	Grains	Empâtage	30 EBC	18.5 %	-
600 g	Malt Seigle	Malterie du Château	Grains	Empâtage	7 EBC	11.1 %	-
400 g	Malt de Seigle Caramel (Caramel Rye Malt)	Weyermann	Grains	Empâtage	175 EBC	7.4 %	-
200 g	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	Empâtage	4 EBC	3.7 %	-
200 g	Malt Acide	Malterie du Château	Grains	Empâtage	9 EBC	3.7 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
30 g	Hallertau Magnum	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	41.8	-
30 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Hors flamme	30 minutes / 90°C	16	-
50 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Houblonnage à cru	7 jours	0	-
60 g	Saaz	Pellets	3.8 %	Houblonnage à cru	7 jours	0	-

Houblonnage à cru : 5.00 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
2 g	Nutriments pour levure	Ébullition	10 minutes	-
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	BRY-97 American West Coast Ale	Lallemand/Danstar	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 24.1 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.050

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 30 g de Hallertau Magnum
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 2 g de Nutriments pour levure, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 30 g de Chinook
Minuteur 30 minutes
Faire refroidir le moût