Recette test

17 avril 2021

Style : Pale Ale Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 75 %
Efficacité de la brasserie : 65.8 %

Densité initiale

1.050

Densité finale

1.013

Couleur

16 EBC

Amertume

37 IBU

Ratio IBU/DI

0.76

Alcool

4.9 %

Coût total

Bière assez simple a réaliser, ceci est ma 1ere recette. Je n'en suis pas déçu pour une 1ere.
Maintenant c'est partis pour démarrer de la créativité.
Ps : si vous avez des astuces ou modifications a donner, c'est avec plaisir que je les prends.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.17 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	85.8 %	-
500 g	Malt Abbaye	Malterie du Château	Grains	Empâtage	45 EBC	10.3 %	-
190 g	Sucre de table		Sucre	Embouteillage	1 EBC	3.9 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
33 g	Golding, U.S.	Pellets	4.3 %	Ébullition	60 minutes	20.1	-
20 g	Brewer's Gold	Pellets	8.5 %	Ébullition	30 minutes	17.7	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
4 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	30 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
14.7 g	T-58 SafBrew Specialty Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 14.1 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 26.6 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.041

Densité après ébullition : 1.047

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 33 g de Golding, U.S.
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 20 g de Brewer's Gold, 4 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 30 minutes
Faire refroidir le moût