Recette Mozcitrhaz

17 avril 2021

Style : IPA Blanche (White IPA)
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 11.0 L
Efficacité d'empâtage : 65 %
Efficacité de la brasserie : 61.5 %

Densité initiale

1.057

Densité finale

1.014

Couleur

8 EBC

Amertume

51 IBU

Ratio IBU/DI

0.90

Alcool

5.6 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2 kg	Pils	brewferm	Grains	Empâtage	3 EBC	60.6 %	-
750 g	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	Empâtage	4 EBC	22.7 %	-
550 g	Flocons de Froment		Grains	Empâtage	3 EBC	16.7 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
5 g	Northern brewer	Pellets	8.0 %	Ébullition	60 minutes	9.6	-
10 g	Citra	Pellets	12.5 %	Ébullition	10 minutes	10	-
10 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Ébullition	10 minutes	9.9	-
20 g	Citra	Pellets	12.5 %	Ébullition	5 minutes	10.9	-
20 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Ébullition	5 minutes	10.7	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
2 g	Baies de timut	Ébullition	10 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	K-97 SafAle German Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 65%

Ratio eau/grain de départ : 5.1 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 16.8 L d'eau à 69.5°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Filtrer

Volume d'ébullition : 13.8 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.048

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 5 g de Northern brewer
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 10 g de Citra, 10 g de Mosaic, 2 g de Baies de timut
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 20 g de Citra, 20 g de Mosaic
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

1 dégustation
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Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Très bonne

Un vrai plaisir. Une très bonne bière d'été. Elle se boit à vitesse grand V. Bien équilibré, elle porte principalement sur les agrumes. La recette est à ajuster à mon goût. Je rajouterai un Flam out pour renforcer encore l'agrume. Aussi, je m'interroge sur le timut. Je ferai probablement un test sans pour comparer. On sent un très léger piquant sur la langue après la dégustation mais j'ai plus de mal à juger de son impact gustativement.

Pour finir, cette bière blanche est une excellente base méritant à mon goût un peu d'ajustement.
J'ai hâte de relancer un brassin !