Recette india pale ale
- 25 avril 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 8 EBC | 92.6 % | - |
| 400 g | Sucre de canne Blanc | Sucre | Ébullition | 15 EBC | 7.4 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | East Kent Goldings | Pellets | 5.0 % | Ébullition | 40 minutes | 22.9 | - |
| 45 g | Amarillo | Pellets | 9.2 % | Hors flamme | 20 minutes / 99°C | 28.4 | - |
| 100 g | Amarillo | Pellets | 9.2 % | Houblonnage à cru | 10 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 5.26 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | BRY-97 American West Coast Ale | Lallemand/Danstar | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.8
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Concasser les grains
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Palier Saccharification à 65°C pendant 75 minutes
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Palier mash out à 75°C pendant 15 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 15.4 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 23.4 L
Temps d'ébullition : 40 minutes
Densité avant ébullition : 1.048
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 40 g de East Kent Goldings
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Minuteur 40 minutes
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Ajouter les : 400 g de Sucre de canne Blanc
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Minuteur minutes
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Éteindre la source de chaleur
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Ajouter les : 45 g de Amarillo
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Minuteur 20 minutes
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Faire refroidir le moût
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Dégustations
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Bonjour, je sais que cette recette vient du livre Secrets de Brasseur et je voulais justement la tester ce samedi. Je viens de terminer mon brassin et la mise en fermentation ! C'est parti ! Densité Ok. Concernant le Dry Hopping, je ne ferai pas 10, mais 4 jours, comme conseillé par un rédacteur du livre que j'ai contacté en message privé.
Cette bière est extra ! Je la garde dans ma liste de recettes à refaire.