Recette Rice Beer

Densité initiale

1.054

Densité finale

1.014

Couleur

23 EBC

Amertume

27 IBU

Ratio IBU/DI

0.51

Alcool

5.3 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
6.5 kg	Riz		Grains	-	20 EBC	68.4 %	-
2.5 kg	Malt Pale Ale	Crisp	Grains	-	6 EBC	26.3 %	-
500 g	Malt Acide	Malterie du Château	Grains	-	9 EBC	5.3 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
30 g	UK Golding	Pellets	7.5 %	Ébullition	45 minutes	17.4	-
15 g	Hallertau Blanc	Pellets	10.5 %	Ébullition	15 minutes	6.2	-
20 g	Hallertau Blanc	Pellets	10.5 %	Hors flamme	15 minutes	4	-
35 g	Hallertaun Blanc	Cônes	10.5 %	Houblonnage à cru	7 jours	0	-

Houblonnage à cru : 1.09 g/l

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 23.8 L d'eau à 83.7°C
Palier (Pré-empatage) Gelatinisation du Riz concassé à 75°C pendant 15 minutes
Faire chauffer -9.5 L d'eau à 100.0°C
Palier Palier I à 62°C pendant 60 minutes avec montée en température par infusion.
Palier Palier II à 68°C pendant 30 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 38 L d'eau à 75.0°C