Recette Central IPAmérica

Densité initiale

1.051

Densité finale

1.008

Couleur

7 EBC

Amertume

43 IBU

Ratio IBU/DI

0.85

Alcool

5.6 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
9.3 kg	Golden promise malt	Thomas Fawcett	Grains	Empâtage	4 EBC	79.9 %	-
700 g	Malt Avoine (Oat)	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	6 %	-
500 g	Flocons de Maïs		Grains	Empâtage	2 EBC	4.3 %	-
480 g	Flocons de Blé	Malterie du Château	Grains	Empâtage	5 EBC	4.1 %	-
400 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	3.4 %	-
260 g	Polenta		Grains	Empâtage	5 EBC	2.2 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Willamette	Pellets	5.5 %	Ébullition	60 minutes	6.4	-
10 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Ébullition	60 minutes	7.6	-
30 g	Willamette	Pellets	5.5 %	Ébullition	10 minutes	3.2	-
20 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Ébullition	10 minutes	5.1	-
50 g	Willamette	Pellets	5.5 %	Hors flamme	20 minutes / 85°C	2.8	-
50 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Hors flamme	20 minutes / 85°C	6.6	-
50 g	Summit	Pellets	17.0 %	Hors flamme	20 minutes / 85°C	8.6	-
50 g	Cascade	Pellets	5.9 %	Hors flamme	20 minutes / 85°C	3	-
70 g	Cascade	Pellets	5.9 %	Houblonnage à cru	6 jours	0	-
50 g	Summit	Pellets	17.0 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-
100 g	Mosaic normal	Pellets	12.3 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-
50 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-

Houblonnage à cru : 5.63 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
6 ml	Enzyme Amylase	Empâtage	60 minutes	-
8 ml	Acide phosphorique	Empâtage	60 minutes	-
	4 ml mash, 4 ml sparge
2 unités	Whirlfloc Tablet	Ébullition	10 minutes	-
8 g	Nutriments pour levure	Primaire	10 jours	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	BRY-97 American West Coast Ale	Lallemand/Danstar	Sèche	-
11 g	New England	Lallemand (LalBrew)	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
70.0	12.0	12.5	82.5	20.4	171.0

Efficacité d'empâtage : 78%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Grains réhydratés

Volume d'ébullition : 62.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.043

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 20 g de Willamette, 10 g de Chinook
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 30 g de Willamette, 20 g de Chinook, 2 unités de Whirlfloc Tablet
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 50 g de Willamette, 50 g de Chinook, 50 g de Summit, 50 g de Cascade
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût