Recette Belgian Golden Houblonné

Densité initiale

1.052

Densité finale

1.010

Couleur

21 EBC

Amertume

56 IBU

Ratio IBU/DI

1.08

Alcool

5.5 %

Coût total

Houblonnage réalisé en fonction des restes de houblons à écouler

Quantité	Nom	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.4 kg	Malt Pale Ale	Grains	Empâtage	8 EBC	63.2 %	-
1.1 kg	Malt Munich II	Grains	Empâtage	25 EBC	28.9 %	-
300 g	Malt Carapils	Grains	Empâtage	5 EBC	7.9 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
5 g	Chinook	Pellets	12.3 %	Ébullition	60 minutes	15.4	-
25 g	Ekuanot	Pellets	16.0 %	Hors flamme	15 minutes	20.6	-
22 g	Pacific Jade	Pellets	10.7 %	Hors flamme	15 minutes	12.1	-
13 g	Chinook	Pellets	12.3 %	Hors flamme	15 minutes	8.2	-
30 g	Ekuanot	Pellets	16.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
	Entre 10°C et 14°C pour éviter le hop creep
30 g	Pacific Jade	Pellets	10.7 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
	Entre 10°C et 14°C pour éviter le hop creep

Houblonnage à cru : 5.00 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
3 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	15 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	US-05 Safale American	Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 20 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.039

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 5 g de Chinook
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 3 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 15 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 25 g de Ekuanot, 22 g de Pacific Jade, 13 g de Chinook
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût