Recette Tichkebale

30 avril 2021

Style : IPA Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 60.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 71.9 %

Densité initiale

1.055

Densité finale

1.012

Couleur

10 EBC

Amertume

56 IBU

Ratio IBU/DI

1.03

Alcool

5.6 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
14 kg	Pale ale 178/179	The swaen	Grains	Empâtage	6 EBC	93.3 %	-
1 kg	Flocons de Froment	Brewferm	Grains	Empâtage	3 EBC	6.7 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
100 g	Wakatu	Pellets	5.3 %	Pré-ébullition	75 minutes	27.7	-
100 g	Mosaic	Cônes	13.9 %	Hors flamme	5 minutes / 100°C	10.2	-
100 g	Simcoe	Cônes	15.8 %	Hors flamme	5 minutes / 100°C	11.6	-
100 g	Amarillo	Pellets	9.0 %	Hors flamme	5 minutes / 100°C	7.3	-
200 g	Mosaic	Cônes	13.9 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-
250 g	Simcoe	Cônes	15.8 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-
100 g	Amarillo	Pellets	9.0 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-

Houblonnage à cru : 9.17 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
33 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
132.0	16.9	13.0	63.7	32.2	360.0

Calculer le profil de l'eau de brassage

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 37.5 L d'eau à 73.2°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 55.3 L d'eau à 75.0°C

60 l post empâtante
15 l eau ajoutes
15 min de montee en temp (75 min houblon wkatu)
Wakatu Houblon sans chaussette
Pressurage de houblon post houblon et rinçage houblon

Volume d'ébullition : 78.8 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.042