Recette Ipa Green Bullet/Perle/mandarina/chinook

1 mai 2021

Style : IPA Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 8.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 67.8 %

Densité initiale

1.057

Densité finale

1.012

Couleur

25 EBC

Amertume

71 IBU

Ratio IBU/DI

1.26

Alcool

5.9 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1.5 kg	Malt Munich II	Weyermann	Grains	Empâtage	24 EBC	70.4 %	-
500 g	Malt de blé Clair	Weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	23.5 %	-
80 g	Malt Carapils	Weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	3.8 %	-
50 g	Malt de Froment Caramel (Carawheat)	Weyermann	Grains	Empâtage	115 EBC	2.3 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Green Bullet	Pellets	13.5 %	Ébullition	40 minutes	39.2	-
10 g	Chinook	Pellets	10.7 %	Hors flamme	20 minutes	9.7	-
10 g	Mandarina Bavaria	Pellets	9.1 %	Hors flamme	20 minutes	8.2	-
10 g	Green Bullet	Pellets	13.5 %	Hors flamme	20 minutes	12.2	-
10 g	Hallertau Perle	Cônes	6.6 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	2.4	-
38 g	Chinook	Pellets	10.7 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-
12 g	Mandarina Bavaria	Pellets	9.1 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-
10 g	Green Bullet	Pellets	13.5 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-
10 g	Hallertau Perle	Cônes	6.6 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-

Houblonnage à cru : 8.75 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
5 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
67.2	8.9	20.6	59.0	56.5	133.0

Calculer le profil de l'eau de brassage

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 5.3 L d'eau à 73.2°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Filtrer

15,23 litres pour 11,1 a l’ebullition.

Volume d'ébullition : 11.1 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.043

Porter le moût à ébullition
Minuteur 20 minutes
Ajouter les : 10 g de Green Bullet
Minuteur 40 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 10 g de Chinook, 10 g de Mandarina Bavaria, 10 g de Green Bullet, 10 g de Hallertau Perle
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 7 jours à environ 19.0°C

Secondaire : 7 jours à environ 19.0°C

Garde en bouteille : 14 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

1 dégustation
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Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Bonne

Cette bière a été conçue pour finir certains sachets de houblon. Le goût est assez agréable mais manque un peu d'amertume : si j'en refais une dans le style, je pousserais un peu plus le houblon amérisant. Les notes du chinook (agrumes) sont moins présentes que prévu, mais la bière a un goût de fruits plutôt sympa. Elle est douce et se boit comme du petit lait.

Sans être une tuerie, cette bière est quand même une bonne surprise.