Recette Qui-soign' tout - Pale Ale
- 2 mai 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3.5 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 8 EBC | 89.7 % | - |
| 200 g | Flocons d'Avoine | Grains |
Empâtage
Non fermentescible
|
1 EBC | 5.1 % | - | |
| 200 g | MALT CARA RUBY | Malterie du Chateau | Grains | Empâtage | 50 EBC | 5.1 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 8 g | Magnum | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 60 minutes | 19.6 | - |
| 6 g | Ekuanot | Pellets | 14.1 % | Ébullition | 15 minutes | 7.6 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 4 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 15 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 5 g | S-04 SafBrew Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 65%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 9.8 L d'eau à 72.1°C
-
Palier Palier 1 à 65°C pendant 45 minutes
-
Palier Palier 2 à 69°C pendant 15 minutes
-
Palier Désactivation à 78°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 10.6 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 16.9 L
Temps d'ébullition : 55 minutes
Densité avant ébullition : 1.043
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 8 g de Magnum
-
Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 6 g de Ekuanot, 4 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
-
Minuteur 15 minutes
-
Faire refroidir le moût
Primaire : 17 jours à environ 20.0°C
Secondaire : 4 jours à environ 4.0°C
Garde en bouteille : 14 jours à environ 18.0°C
Ajout de sucre pour la refermentation en bouteille : 8 g/L- 0
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